Χοιρινό με κυδώνια

Υλικά:

Για την μαρινάδα

1 κιλό χοιρινή σπάλα με κόκαλο σε μεγάλα κομμάτια

160 γρ ελαιόλαδο

Κρασί μοσχοφίλερο

1 σκελίδα σκόρδο

Αλάτι, Πιπέρι, Ρίγανη

Για τις πατάτες και το κυδώνι

4 μέτριες πατάτες

1 κυδώνι

2 κ.γ. μαρμελάδα λεμόνι

180 γρ ελαιόλαδο

Αλάτι , πιπέρι , ρίγανη 

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με την μαρινάδα. Βάζουμε σε ένα μπολ το κρέας, το ελαιόλαδο, το κρασί να σκεπάσει το κρέας. Συνεχίζουμε με το σκόρδο σε τρίμα. Μετα βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη ανάλογα τις προτιμήσεις μας και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε για 48 ώρες στο ψυγείο.

Όταν περάσουν οι 48 ώρες σε ένα άλλο μπολ καθαρίζουμε το κυδώνι. Το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια ίδιου μεγέθους με το κυδώνι. Βάζουμε την μαρμελάδα λεμόνι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και πάλι ανάλογα τις προτιμήσεις μας. Ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε μέσα στην γάστρα. Μετα βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος πιέζοντας ελαφρά να μπουν ανάμεσα από τις πατάτες και τα κυδώνια. Τέλος βάζουμε και την μαρινάδα. Το σκεπάζουμε και ψήνουμε για 2 περίπου ώρες στους 250 βαθμούς.