Φοινίκια 

Εκτέλεση

Καβουρδίζουμε το αλεύρι στο τηγάνι όχι πολύ, να αποκτήσει ένα εκρού χρώμα περίπου 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όχι σε δυνατή να μην σας καεί. Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, το υδρόμελι και το σιρόπι του χουρμά και το κίτρο . Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι ( δεν μας πειράζει αν είναι ζεστό η κρύο, μόνο αν το βάλετε κρύο να το κοσκινίσετε για να μην σας κάνει μικρούς βόλους αλευριού μέσα στα φοινίκια. Αν είναι ζεστό με καλό ζύμωμα οι βόλοι θα διαλυθούν ) και το ζυμώνουμε καλά. Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και πλάθουμε τα φοινίκια 30 γρ το ένα, τα κάνουμε μπαλάκια και τα πιέζουμε στο ταψί κάνοντας μύτες στις άκριες τους να μοιάζουν με φύλλα. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε πάνω σαν κλαδί φοίνικα. Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 20-30 λεπτά. Όταν κρούσουν θα σκληρύνουν. Με ένα πινέλο αλείφουμε το μέλι και τέλος βάζουμε τα καρύδια που αν θέλουμε τα καβουρδίζουμε λίγο στο τηγάνι και τους βάζουμε επιπλέον λίγη κανέλα και λίγο γαρίφαλο μέσα. Αν βρείτε φρέσκα κίτρα να τα προτιμήσετε να βάλετε φρέσκο ξύσμα κίτρου.