Φοινίκια 

Εκτέλεση

Έχουμε καβουρδίσει και αφήσει το αλεύρι να κρυώσει. Το κοσκινίζουμε. Το καρύδι το καβουρδίζουμε και το αλέθουμε και του βάζουμε τα αρωματικά μας. Ανάλογα τις προτιμήσεις μας. Πλένουμε καλά και σκουπίζουμε καλά το περγαμόντο και ξύνουμε λίγο περίπου 5γρ έως 8 γρ προσοχή μόνο το εξωτερικό μέρος του περγαμόντου όχι το λευκό γιατί πικρίζει.

Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο το ηλιέλαιο το υδρόμελι. Μετα προσθέτουμε το σιρόπι χουρμά. Βάζουμε την κανέλα το γαρίφαλο ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα, βάζουμε το ξύσμα από το περγαμόντο συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τέλος το αλεύρι σιγά σιγά. Όταν δεν μπορούμε να συνεχίσουμε το ανακάτεμα με το σύρμα βάζουμε το χέρι μας. Μπορεί να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι προσοχή εδώ.

Πλάθουμε τα φοινίκια σε ότι σχέδιο θέλουμε και τα ψήνουμε για 20 με 30 λεπτά σε μέτριο φούρνο. Όσο είναι ζεστά με ένα πινέλο τα μελώνουμε και τα πασπαλίζουμε με το καρύδι.