Φοινίκια 

Εκτέλεση

Καβουρδίζουμε το αλεύρι στο τηγάνι όχι πολύ, να αποκτήσει ένα εκρού χρώμα περίπου 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όχι σε δυνατή να μην σας καεί. Το αφήνουμε να κρυώσει (να το κοσκινίσετε για να μην σας κάνει μικρούς βόλους αλευριού μέσα στα φοινίκια). Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο και το χτυπάμε με το μίξερ να αφρατέψει, προσθέτουμε το ξύσμα, την κανέλα και το γαρίφαλο συνεχίζουμε το χτύπημα να ανακατευτούν. Μετα το υδρόμελι, το χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε το σιρόπι χουρμά συνεχίζοντας το χτύπημα. Με μια σπάτουλα μαζεύουμε γύρω -γύρω το μπολ. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας το χυμό πορτοκαλιού. Βγάζουμε το μίξερ και με να πιρούνι συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας λίγο – λίγο το αλεύρι. Όταν δεν μπορούμε άλλο με το πιρούνι συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι. Εδώ θέλει προσοχή γιατί ανάλογα την υγρασία που έχει μείνει στο αλεύρι μπορεί να μην χρειαστεί όλο. Γίνεται ένα μαλακό ζυμάρι. Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και πλάθουμε τα φοινίκια 30 γρ το ένα τα κάνουμε μπαλάκια και τα πιέζουμε στο ταψί κάνοντας τα να μοιάζουν σαν βουνοκορφή και πιέζουμε τις άκριες τους. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε πάνω την κορφή και πιέζοντας ένα πιρούνι στα πλαϊνά τους να μοιάζει σαν κλαδί φοίνικα. Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 20-30 λεπτά. Όταν κρυώσουν θα σκληρύνουν. Με ένα πινέλο αλείφουμε το μέλι και τέλος βάζουμε τα καρύδια που αν θέλουμε τα καβουρδίζουμε λίγο στο τηγάνι και τους βάζουμε επιπλέον λίγη κανέλα και λίγο γαρίφαλο μέσα.