Κουλουρακια πέταλο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν παουντερ. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το φαστ classic, την άχνη, την αμμωνία και την βανίλια. Με μια σπάτουλα το ανακατεύουμε καλά. Μετα συνεχίζουμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Με μια σπάτουλα μαζεύουμε το μίγμα από τα πλαϊνά του μπολ. Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ. Μετα βάζουμε το λικέρ αμαρέτο και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ. Μετα προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι όσο μπορεί το μίξερ. Μετα συνεχίζουμε με μια σπάτουλα αφού έχουμε καθαρίσει καλά τα εξαρτήματα του μίξερ, γιατί το ξύσμα συνήθως συγκεντρώνετε εκεί. Τέλος συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι. Θα γίνει μια μαλακή ζύμη. Την αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστεί. Ετοιμάζουμε το αμύγδαλο φιλέ. Βάζουμε σε μια κανάτα το νερό την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Το ανακατεύουμε με το αμύγδαλο φιλέ (όχι όλο, τόσο όσο να έχει υγρασία το αμύγδαλο φιλέ )και το απλώνουμε σε μια πιατέλα. Ζυγιάζουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια των 30 γρ το ένα. Πλάθουμε τα κουλουράκια σε στενόμακρο στιλ, μετα το περνάμε πάνω από το αμύγδαλο φιλέ πιέζοντας ελαφρά να κολλήσει το αμύγδαλο πάνω στο κουλουράκι. Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα διπλώνουμε λίγο να μοιάζουν με πέταλο αλόγου. Τα ψήνουμε σε μέτριο προ θερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά. Έχουμε λιώσει σε μπέν μαρί τις σοκολάτες και τις έχουμε αφήσει λίγο να γίνουν χλιαρές. Βουτάμε τις άκριες από το κουλουράκι και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και στο ψυγείο να παγώσει η πρώτη στρώση σοκολάτας και μετα κάνουμε το ίδιο και για την δεύτερη στρώση σοκολάτας. Αν θέλετε βάζετε λίγο ηλιέλαιο στις σοκολάτες, προσοχή όμως να μην γίνουν πολύ ρευστές. Μπορείτε να βάλετε ένα είδος σοκολάτας. Υπάρχουν όμως σοκολάτες όπως η σοκολάτα φράουλα που θα ταίριαζε με σοκολάτα γάλακτος.