Μπουρέκι 

Υλικά :

500 γρ στήθος κοτόπουλο

500 γρ κολοκύθια ( περίπου 3 μέτρια κολοκύθια )

500 γρ πατάτες ( περίπου 3 μέτριες πατάτες )

300 γρ μυζήθρα

40 γρ ελαιόλαδο

10 γρ χοντρό αλάτι για το βράσιμο

5 γρ αλάτι ψιλό

2 γρ πιπέρι

3 γρ φρέσκια ρίγανη

1 μέτρια σκελίδα σκόρδο

Μια συσκευασία με 2 φύλλα σφολιάτα

Λίγο γάλα λίγο σησάμι 

Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε της πατάτες και τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, προσθέτουμε τα 10 γρ χοντρό αλάτι και το στήθος κοτόπουλου να βράσουν. Όταν το στήθος κοτόπουλου είναι ψημένο το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Στην κατσαρόλα με το ζουμί από το κοτόπουλο προσθέτουμε τα κολοκύθια τις πατάτες και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα. Το ζουμί που περίσσεψε το φυλάμε στην καταψύξει για μελλοντική χρήση. Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια το κοτόπουλο, αν θέλουμε προσθέτουμε εξτρά 2 γρ πιπέρι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο να πάρει χρώμα. Αφήνουμε όλα τα υλικά μας να κρυώσουν καλά.

Απλώνουμε στον πάγκο με το νάιλον του το ένα φύλλο σφολιάτας το ανοίγουμε λίγο και με ένα πιρούνι του κάνουμε λίγες τρύπες. Το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί με διάμετρο 28 εκ κόβουμε ότι περισσεύει και το βάζουμε όπου υπάρχουν κενά στο ταψί. Βάζουμε σε ένα μπολ το λάδι, τα 5 γρ ψιλό αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο σε τρίμα, την ρίγανη ανακατεύουμε καλά και το προσθέτουμε στο μπολ με τα κολοκύθια και τις πατάτες ανακατεύοντας ελαφριά να μην διαλύσουν μετα τα βάζουμε μέσα στο ταψί. Προσθέτουμε τα κομμάτια από το στήθος κοτόπουλου και την μυζήθρα απλωτά σε όλο το ταψί. Το δεύτερο φύλλο δεν το ανοίγουμε κάνουμε όμως τρύπες με ένα πιρούνι. Σκεπάζουμε το ταψί και κόβουμε με τον πλάστη ότι περισσεύει. Προσπαθούμε να ενώσουμε τις άκριες. Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά περίπου να ψηθεί η σφολιάτα. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε για 30 λεπτά να ηρεμίσει.