Πρασόπιτα

Υλικά:

1 ½ πακέτο φρέσκο φύλλο χωριάτικο ζύμη ψαχνών

360 γρ ανθότυρο

650 γρ μυζήθρα

260 γρ πράσα ή 2 μέτρια πράσα

2 αυγά

3 τσιμπιές αλάτι

2 τσιμπιές πιπέρι

Ελαιόλαδο

1 ταψάκι διάμετρο 29 εκατοστών

Μέτριο φούρνο για μια ώρα περίπου 

Κόβουμε τα πράσα και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ψηθούν.

  Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

 Μετά βάζουμε τα τυριά σε ένα μπολ , τα πράσα ,τα αυγά ,αλάτι και πιπέρι 

και ανακατεύουμε καλά.

Λαδώνουμε ένα ταψάκι προσθέτουμε ένα φύλλο τσαλακώνοντας το να χωρέσει όλο μέσα στο ταψί και το λαδώνουμε, επαναλαμβάνουμε μέχρι να γίνουν 4 τα φύλλα πιέζοντας τα λίγο σε κάθε φύλλο. Προσθέτουμε το μίγμα ισιώνουμε να πάει παντού ομοιόμορφα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντας κάθε φορά και στο τελευταίο φύλλο βάζουμε περισσότερο λαδί. Την κόβουμε με ένα μαχαίρι χωρίς να ενώνονται τα κοψίματα

Λίγο πριν την βάλουμε στο φούρνο την βρέχουμε με λίγο νερό 

Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μια ώρα περίπου μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα

Αν θέλουμε αντικαθιστούμε την μυζήθρα και το ανθότυρο με φέτα.