Σκιουφικτά αλα κρεμ

Εκτέλεση

Για την σάλτσα

Λίγο ελαιόλαδο

250 γρ μανιτάρια

200 γρ απάκι

500 γρ ανθότυρο όσο ποιο μαλακό μπορούμε να βρούμε ή μια κρέμα τυριού από αιγοπρόβειο γάλα 200 γρ με 250 γρ κρέμα γάλακτος

65 γρ γραβιέρα όσο ποιο ώριμη βρούμε

1 αυγό

Λίγο αλάτι λίγο πιπέρι

***

Για τα Σκιουφικτά

500 γρ Σκιουφικτό μακαρόνι

3 τσιμπιές χονδρό αλάτι

Λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο 

Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το αλάτι

Όταν βράσει βάζουμε τα Σκιουφικτά για 12-15 λεπτά

Τα δοκιμάζουμε δαγκώνοντας ένα , αν είμαστε ικανοποιημένοι το κατεβάζουμε από την φωτιά τα σουρώνουμε και προσθέτουμε το λάδι ή το βούτυρο αφού το έχουμε λιώσει πρώτα

Για την σάλτσα

Κόβουμε σε μετρίου πάχους φέτες τα μανιτάρια και το απάκι σε κύβους

Βάζουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με το ελαιόλαδο αφού βγάλουν τα περισσότερα υγρά τους προσθέτουμε το απάκι

Ψήνουμε για λίγο ακόμα και βάζουμε το ανθότυρο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει

Κατεβάζουμε από την φωτιά και έχοντας χτυπήσει καλά το αυγό το προσθέτουμε ανακατεύοντας συνέχεια για να μην ψηθεί το αυγό αλλά να ενσωματωθεί στην σάλτσα μετά προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και τέλος την γραβιέρα