Τσουρεκότουρτα

Υλικά:

1 τσουρέκι που περίσσεψε

Για το σιρόπι

200 γρ ζάχαρη

200 γρ νερό

Για την ιταλική μαρέγκα

3 ασπράδια

250 γρ ζάχαρη

Λίγες σταγόνες λεμόνι

Για την κρέμα

500 γρ γάλα

50 γρ ζάχαρη

50 γρ κόρν φλάουρ

Λίγη βανίλια

1 φακελάκι μαστίχα Χίου

2 αυγά ή 3 κρόκους

1κ.γ βιτάμ

400 γρ φυτική σαντιγί

Για από πάνω

Φράουλες

Φιστίκι Αιγίνης

Κανέλα 

Εκτέλεση:

Κόβουμε το τσουρέκι σε χοντρές φέτες και το βάζουμε σε ένα ταψί. Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν για 5 λεπτά.

Ετοιμάζουμε την ιταλική μαρέγκα

Βάζουμε τα ασπράδια στο μίξερ, τα υπόλοιπα υλικά να βράσουν να γίνουν ένα πηκτό σιρόπι. Είναι έτοιμο όταν πάρουμε λίγο σιρόπι και το βουτήξουμε σε κρύο νερό και γίνει σκληρό και σπάει. Το ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στα ασπράδια που έχουν φουσκώσει. Είναι έτοιμο όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Σιροπιάζουμε τις φέτες από το τσουρέκι. Ετοιμάζουμε την κρέμα. Βάζουμε τα 300 γρ γάλα να ζεσταθούν. Σε ένα μπολ προσθέτουμε την ζάχαρη το κόρν φλάουρ τα αρωματικά και τα υπόλοιπα 200 γρ γάλα και ανακατεύουμε καλά. Το σουρώνουμε και προσθέτουμε τα αυγά. Το προσθέτουμε στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξη προσοχή θέλει καλό ανακάτεμα. Προσθέτουμε το βιτάμ και ανακατεύουμε καλά . Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε όλα τα υλικά μας να κρυώσουν. Μετα ανακατεύουμε την κρέμα καλά να γίνει ομοιόμορφη. Προσθέτουμε την ιταλική μαρέγκα. Τέλος την σαντιγί. Το απλώνουμε πάνω από τις φέτες του τσουρεκιού. Βάζουμε τις φράουλες το φιστίκι Αιγίνης σε τρίμα και λίγη κανέλα ή διακοσμούμε με ότι θέλουμε.

Αυτό το γλυκό είναι αρκετά γλυκό. Αν δεν μας αρέσουν τα πολύ γλυκά μπορούμε αντί το σιρόπι να βουτήξουμε τις φέτες του τσουρεκιού σε ζεστό γάλα και να αφαιρέσουμε την ιταλική μαρέγκα αντί για την ιταλική μαρέγκα προσθέστε μέχρι 100 γρ ζάχαρη επιπλέον στην κρέμα.